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 >  台北市  >  酸鍋子  >  會員分享： 林北牽到北京還是林北
【吃】文山區。木柵酸鍋子
(2009-11-02 18:26)
林北牽到北京還是林北
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文(171)
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店名：酸鍋子
地址： 台北市文山區木新路三段160號   (看地圖)
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是怎樣的鍋物，會讓怕熱指數可以去參加奧運的林北
願意在如此燥熱的酷夏，揮汗苦幹勒..


就是這一味，咕嚕咕嚕酸菜白肉鍋
入口的時候火燙，入喉之後清爽!!


輕酸的湯底，搭配上半肥瘦的黑豬肉薄片
出乎意料地沒有如培根般的油膩，反倒是股回甘溫郁的口感在嘴裡畫開~~


連Kitty都眼睛為之一亮~~


美味的秘訣除了新鮮的食材，烹煮的器皿也是一項大工夫
這兒所使用的是最傳統的煙囪炭爐
雖然火侯的控制麻煩了不少，但相對的也增加了炭燒的香氣~~


而酸菜白肉鍋的菁華，就是在於這咕嚕滾滾的酸菜湯底!!
要拿捏到穠纖合度靠的都是經驗的累積
少了一點，口感缺一了味；多了一些，風味酸了讓人皺眉


層層嚴選後的高山白菜，精釀發酵後的酸菜基底
就算單吃，也有一番風味~~前提是不怕酸啦!!皺眉!!
另外，這兒的酸菜可以無限補充唷!!


當然，吃火鍋不能只吃肉，更不能只吃酸菜，林北我可不想整攤下來臉都是酸皺著!!
所以菜盤可也是一項重要的元素!!這點酸鍋子做的相當不錯!!
青翠新鮮!!


除了基本的菜盤元件之外
炸肉丸還有豆腐、豬血也是酸菜白肉鍋所不可缺少的好配角!!


在東北風味的酸白鍋中，副餐的飯飯可不是一般的白花花米飯
而是客家風味的豬油拌飯!!
這頗讓林北不解的~~或許這是另一型態的族群融合吧!!哈~~


除了米食之外，還有多種麵食可以選擇!!
這兒的湯包林北我強力推薦!!有直逼鼎先生以及杭州南路的水準~~
現點現包現蒸現吃!!


蒸餃也不遑多讓!!皮與餡的比例掐的恰到好處~~
咬下的第一回饋是Q，嚼了之後是鮮!!
各色的餃皮也有種花團錦簇的風格~~搞得林北我差點要站起來高歌一曲春神到了~~


看完了眾多配角，主角終於登場了!!
涮白肉著實是需要功夫的~~


除了必須腰馬合一之外，還要有一口流利的1..2..3..
下鍋之後細數1~到3~就可以起鍋了!!這時候的熟度與口感最好!!不生又不老!!
口吃者不適用!!


一整排的煙囪，光是用看的就超壯觀的!!
每個人都埋頭苦幹使勁地涮涮涮~~


火鍋除了要有白肉之外，牛肉也不可少
不過在酸白鍋中，紅肉的表現相形之下就略遜一籌了!!

吃到這兒，以為結束了嗎?!

下一位豋場的是現桿蔥抓餅!!


清脆的三星蔥，略帶點辛辣，內餡中以黑胡椒作為調味
一口咬下，蔥香就在嘴裡爆開!!就算是早已被鍋給餵飽的胖林北，還是不知羞恥地吞下了兩大塊!!


青蔥第二發的牛肉捲餅
把厚厚的牛腱肉跟整株大蔥，用餅皮捲捲捲
每一口都是扎實的滿足!!持續寡廉鮮恥中~~


最後來點甜味吧!!紅豆內餡的芝麻薄燒餅~
香味濃郁，外皮酥脆!!
吃著吃著芝麻掉了滿桌!!那股香氣林北我到現在還是忘不了~~


炎炎夏日想來點燒滾滾的鍋物嗎?!
酸菜白肉鍋絕對可以帶給你清爽的風味~~



酸鍋子
ADD：台北市文山區木新路3段160號1樓
TEL：(02)2939-1301 


官方網站：http://www.sour-pot.com/
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店名：酸鍋子  
地址：台北市文山區木新路三段160號 (看地圖)
350元/1人=350元
酸菜白肉鍋 木新路 煙囪火鍋 炭火
蔥油餅 酸菜白肉鍋
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林小蓉
(貢士三級)
於2009-11-03 10:49 回應：
1樓
 檢舉      至幫會引言回覆
哇～彩色蒸餃真的好美喔～
dear摩艾
(狀元四級)
於2009-11-03 12:17 回應：
2樓
 檢舉      至幫會引言回覆
挖喔，這家我吃過我吃過!!!

但是在大熱天去也太拼命了，今天這種天氣最適合了XDD
林北牽到北京還是林北
(舉人一級)
於2009-11-03 12:50 回應：
3樓
 檢舉      至幫會引言回覆
※ 引述 林小蓉 之言：
哇～彩色蒸餃真的好美喔～ 
 
可是一開始上桌的時候
真要有一絲絲的勇氣ㄝ!!
畢竟紫色在林北的印象中，只會出現在星野亞希的吊襪帶上~
 
林北牽到北京還是林北
(舉人一級)
於2009-11-03 12:51 回應：
4樓
 檢舉      至幫會引言回覆
※ 引述 dear摩艾 之言：
挖喔，這家我吃過我吃過!!!

但是在大熱天去也太拼命了，今天這種天氣最適合了XDD
 
這意思是在約我囉~討厭啦!!
那要約幾點?! 
 
莉百嘉
(秀才三級)
於2009-11-03 13:41 回應：
5樓
 檢舉      至幫會引言回覆
Kitty貓的眼睛真的好亮!!
乾杯好燙
(秀才二級)
於2009-11-03 21:22 回應：
6樓
 檢舉      至幫會引言回覆
喔!!害我好想去吃~~我好愛鍋!!
這家店是單點嗎??
林北牽到北京還是林北
(舉人一級)
於2009-11-03 23:17 回應：
7樓
 檢舉      至幫會引言回覆
※ 引述 莉百嘉 之言：
Kitty貓的眼睛真的好亮!!
 
這就是叫做看到酸菜鍋，眼睛就為之一亮囉!! 
 
林北牽到北京還是林北
(舉人一級)
於2009-11-03 23:20 回應：
8樓
 檢舉      至幫會引言回覆
※ 引述 乾杯好燙 之言：
喔!!害我好想去吃~~我好愛鍋!!
這家店是單點嗎?? 
 
是單點的用餐方式
可是也有推出人數套餐!!

像林北這次去的，就是點四人套餐
結果就猛猛來一大堆，吃了吃到累~
所以還是建議可以點個二人套餐，然後再單點些東西補補應該就ok了!!
(這個當然是僅建議三五好友聚餐啦!!
如果你一家子八百多人一起去，啊只點二人套餐
應該會被全家族的打到全家族的人都認不出你來了) 
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